ひまわり保育園

〒359-0041 埼玉県所沢市中新井435

TEL 04-2942-8774

ひまわりレシピ

  • オールシーズン
 
  • 肉みそ
    • 【材料】 1人分

      • 豚ひき肉:30g
      • 長ネギ:10g(みじん切り)
      • しょうが、にんにく:少々(みじん切り)
        《調味料》
      • みそ:小1と1/2
      • 砂糖:小1/2
      • みりん:小1
      • 油:小1

      【作り方】

      1. みじん切りにした長ネギ、しょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが立ち始めたら豚ひき肉を入れ炒める。
      2. 豚肉に火が通ったら調味料を入れそぼろにする。
      • ※茹でたジャガイモに合わせたり、炒めた茄子に合わせたり、キャベツ、もやし、ピーマンと炒めたりすると一品になります。(他かぼちゃ、冬瓜など夏野菜と一緒に)
      • ※冷凍する時は、平らに広げてラップにくるみ、多めに作っておいて使う分だけ折って使う。
      • ※チャーハンやうどんに加えても一味違って美味しくなります。
  • 高野豆腐のいんろう煮
    • 【材料】 4人分

      • 高野豆腐:4個
      • 豚ひき肉:150g
      •  
        《調味料 肉下味用》
      • しょうが:少々
      • 醤油:少々
      • みりん:少々
      • 酒:少々
      • 片栗粉:少々
        《調味料 鍋煮汁用》
      • 鍋にひたひたの水
      • 醤油:大1
      • みりん:大2
      • 酒:1つまみ

      【作り方】

      1. 高野豆腐をぬるま湯でもどす。2倍くらいの大きさになったら水気を絞る。
      2. 豚肉にしょうが汁、醤油、酒、片栗粉を入れ、よく混ぜる。
      3. ①の高野豆腐を半分に切り(横でも斜めでも良い)、切り口に切り込みを入れ、②を詰める。
      4. 鍋にひたひたになるくらいの水を入れ、みりん、醤油、塩を入れ、煮立ったら③を静かに入れる。
      5. 味は途中好みで調節して、落し蓋をして、弱火でコトコト煮含めたら出来上がり。
  • 春巻き
    • 【材料】 5人分

      • 春巻きの皮:10枚
      •   《材料A》
      • 豚ひき肉:150g
      • 春雨(乾):20g
      • もやし:80g
      • 干し椎茸:6g
      • 人参:30g
      • ねぎ:30g
        《調味料》
      • 醤油
      • こしょう
      • 片栗粉
      • 小麦粉

      【作り方】

      1. Aを炒めて調味料で味をつける。水分を水溶き片栗粉で固める。
      2. よく冷めた具を巻き、油で揚げて出来上がり。
  • もやしと春雨のサラダ
    • 【材料】 5人分

      • もやし:75g
      • わかめ:10g
      • きゅうり:50g
      • 春雨(乾):15g
      • 人参:15g
        《合わせ調味料A》
      • 米酢:小2
      • 砂糖(きび粉):ひとつまみ
      • 濃口醤油:小2
      • 塩:ひとつまみ
      • ごま油:小1

      【作り方】

      1. にんじんは千切り、きゅうりは細めの輪切り、わかめは食べやすい大きさに切る。
      2. もやし・わかめ・きゅうり・春雨・人参は好みの硬さに茹でて冷ましておく。
      3. ②に合わせ調味料Aを少しずつ加える。
  • もやしとニラのナムル
    • ※小さい子には薬味はなくても美味しいです。

      【材料】 5人分

      • もやし:2/3袋
      • ニラ:1/3袋
      • 薬味:(にんにく・生姜・ネギ)
        《合わせ調味料A》
      • 酢:小2
      • 砂糖:ひとつまみ
      • 濃口醤油:小2
      • 塩:ひとつまみ
      • ごま油:小1

      【作り方】

      1. にんじんは千切り、ニラはにんじんと同じ長さに切る。
      2. 野菜は茹でる。または蒸す。
      3. 薬味をみじん切りにし、Aと混ぜる。
      4. ②と③をあえてできあがり。
  • 手作りパン
    • 【材料】 5個分

      • 強力粉:150g
      • イースト:3g(小1)
      • 砂糖:15g(大1)
      • 塩:1.5g(ひとつまみ)
      • 油:20g
      • 水:90g

      【作り方】

      1. ボウルに全て混ぜ合わせ、約15分こねる。
      2. ボウルにラップをふんわりかけ、30分〜1時間発酵させる。(一次発酵)
      3. 約2倍の大きさに膨らんだら、手で潰し、ガスを抜く。
      4. 5つにちぎって、約10分置く。(ベンチタイム)
      5. 好きな形に丸めて約15分置く。(二次発酵)
      6. 175℃に予熱しておいたオーブンで8分焼いて出来上がり。
  • 若竹煮
    • 【材料】 4人分

        《若竹煮》
      • ゆでたけのこ:200g
      • だし汁:2カップ
      • 酒・みりん:各1/2カップ
      • 砂糖:大1
      • 塩:小1
      • 薄口醤油:大2
        《わかめ》
      • だし汁:1/2カップ
      • みりん・薄口醤油:各大2

      【作り方】

      1. たけのこを食べやすい大きさに切る(薄切り)
      2. だし汁にたけのこを入れ、酒・みりん・砂糖を加え、落し蓋をして煮る。
      3. 少したったら塩・醤油を加えてしばらく煮る。
      4. だし汁とみりん・醤油を火にかけ、わかめをさっと茹でる。
      5. 器にたけのことわかめを盛り付けて出来上がり。

      ※絹さやや、いんげんを乗せると彩りが良くなります。

  • 豚肉の梅肉和え
    • ※豚肉と梅干しで夏バテ解消!

      【材料】 5人分

      • 豚肉(しゃぶしゃぶ用):300g
        《合わせ調味料A》
      • 酢:小4
      • 砂糖:大1
      • 濃口醤油:小2
      • 梅干し:1個

      【作り方】

      1. 梅干しをたたく。
      2. Aを混ぜて火をつけ、沸いたら止める。
      3. 豚肉を茹で、熱いうちに②をかけてできあがり。
  • きぬかつぎ
    • 【材料】 1人分

      • 里芋:小1個
      • 黒ごま:適量
      • 塩:少々
        《アレンジみそ味》
      • みそ:小1
      • 砂糖:小1
      • 水:小1

      【作り方】

      1. 里芋は皮ごと洗い、上から1/3ぐらいのところに切り目を入れる(ひ1周)。
      2. 蒸し器を用意し、蒸気の上がったところに入れ、柔らかくなるまで(15分ぐらい)蒸す。
      3. 底を平らに切って、上の皮をつまんでむき、ごま塩をふる。

      ※ごま塩の代わりに練り味噌をつけても美味しいです。《アレンジみそ味》の材料で。みそ、砂糖、水を鍋に入れ、火にかけ、照りが出るまで練ります。多めに作って余ったら大根やこんにゃくにつけて食べたり、サバを煮るのに使えます。

  • 大豆と人参のじゃこ煮
    • 【材料】 4人分

      • 茹で大豆:160g
      • 人参:1本
      • ちりめんじゃこ:50g
      • にんにく:1かけ
      • ごま油:大1
      • 砂糖:大2
      • 醤油:大2

      【作り方】

      1. 人参は拍子切り、にんにくはみじん切り。
      2. ごま油で炒める。
      3. 大豆、じゃこを加え、ひたひたの水と砂糖、醤油を入れてよく煮る。
  • ひまわりパイ
    • 【材料】 2個分

      • かぼちゃ:40g(2かけ)
      • 砂糖:5g(約小2)
      • 揚げ油:適量
      • 水(かわをくっ付ける用):少々

      【作り方】

      1. かぼちゃの皮をむき、茹でる。
      2. 茹で汁を流し、砂糖で甘みをつけながらつぶす。
      3. 餃子の皮の周りに指で水をつける。
      4. ②をのせ、もう一枚の皮をのせ、フォークで周りをくっつける。
      5. 高めの温度の油できつね色になるまで揚げたら出来上がり。

      ※ちいさいなかま2018年10月号にも詳しくレシピが載っています。ぜひご覧ください。

  • さつま芋団子
    • 【材料】 1人分

      • さつま芋:30g
      • 白玉粉:15g
      • 水:14cc
        《A》
      • きな粉:小3
      • 砂糖:小3
      • 塩:少々

      【作り方】

      1. さつま芋は皮をむき、1cmmくらいの輪切りにする。水につけてアクを取る。
      2. さつま芋を茹でて潰す。水を加え固めにこねた白玉とさつま芋を混ぜ、さらにこねる。
      3. たっぷりの湯を沸かし、団子を丸めて茹でる。
      4. 水気を切った団子にAをまぶして出来上がり。
  • 鶏団子と春雨、青梗菜の煮込み
    • 【材料】 4~5人分

      • 鶏ひき肉:250g
        《材料A》
      • 長ネギ:10cm(みじん切り)
      • しょうが汁:少々(おろす)
      • 卵:1/2個
      • みそ:小1/2
      • 醤油:大1
      • 塩こしょう:小1/2少々
      • 片栗粉:適量
      • 人参:1/3本

        《材料B》
      • 青梗菜:1/2束(ざく切り)
      • 白菜:2枚(ざく切り)
      • 茹でたけのこ:100g(短冊切り)
      • にら:10g(3cmぐらい)
      • 春雨:10g(さっとゆがいておく)
      • 醤油:20cc
      • 塩:小1/2
      • ごま油:少々

      【作り方】

      1. 鶏ひき肉に材料Aを加えよく混ぜ合わせる。鶏ひき肉がまとまる程度に片栗粉を加える。
      2. 先に人参を煮て、柔らかくなったら材料Bを加え更に煮る。沸騰したら鶏団子を加える。火が通ったら味付けし、片栗粉でとろみをつける。

      ※青梗菜の代わりにほうれん草でも美味しいですよ。

  • 石狩すいとん
    • 【材料】 1人分

      • 小麦粉:15g
      • 鮭:7g
      • 大根:15g
      • 人参:5g
      • ごぼう:5g
      • みそ:適量
      • 醤油:適量
      • 油:適量
      • 水:適量

      【作り方】

      1. 大根・人参は皮をむき、5ミリぐらいの厚さでいちょう切りにする。ごぼうはささがきにする。
      2. 鍋に油をひき、ごぼうを炒める。大根・人参を加え湯をひたひたに入れる。
      3. 沸騰したところに、一口大にした鮭を加え、野菜が柔らかくなったら、みそ・醤油で味付けする。
      4. ボウルに小麦粉を入れ、少しずつ水を加えながら練る。耳たぶより柔らかくまとめ、一口大にちぎる。
      5. ④の小麦粉を沸騰した湯の中に落とし、浮いてきたら③の鍋に入れる。
      6. 全体の味をととのえて、出来上がり。

      ※こんにゃく、里芋、長ネギなど具沢山にするとさらに美味しくなります。

  • 大根餅
    • 【材料】 子ども1人分

      • 白玉粉:10g
      • 小麦粉:20g
      • 大根:30g
      • 塩:0.5g
      • 桜えび:1g
      • ごま:1g
        《タレ》
      • 酢:大2
      • 砂糖:大1
      • 醤油:大2
      • ごま油:大0.5

      【作り方】

      1. 大根は千切り。
      2. ホットプレートやフライパンでお好み焼きのように焼く。
  • マーボー大根
    • 【材料】 大人2人、子ども1人分

      • 大根:10cm
      • 豚ひき肉:100g
      • ねぎ:1/4本
        《合わせ調味料A》
      • にんにく:1/2かけ
      • しょうが:1/2かけ
      • コンソメスープ:100cc
      • 醤油:大1
      • みりん:大1
      • みそ:大2

      【作り方】

      1. 大根は角切りにし、柔らかくゆでる。
      2. ひき肉と調味料Aをごま油で炒める。
      3. 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • カルシウムごはん
    • 【材料】 子ども1人分

      • 米:50g
      • 豆腐:20g
      • 大根:10g
      • 油揚げ:4g
      • じゃこ:10g
      • 塩:0.4g
      • 醤油:大1

      【作り方】

      1. 豆腐はさいの目に切り、大根は短冊切り、油揚げは小さめに切る。
      2. 普通の水加減で材料を全て合わせ炊き込む
  • 里芋とれんこんの梅びし和え
    • 【材料】 4人分

      • 里芋:200g
      • れんこん:100g
      • かつお節:1つまみ
        《合わせ調味料A》
      • 練り梅(普通の梅干しをたたいたもの):大1
      • 砂糖:小1
      • 塩・醤油:少々

      【作り方】

      1. 里芋の皮をむき、一口大に切り、軟らかくなるまで茹でる。
      2. れんこんを薄い半月切りにして、酢水につけてアクを抜きゆがく。
      3. Aを加え、冷ました①と②を和える。
      4. 食べる前にかつお節をかける。
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